Μαύρη μακαρονάδα με σάλτσα αλά Εφημερόπτερα



~Ένα υγιεινό φαγητό είναι ένα ωραίο φαγητό. Ένα φαγητό που μου εγγυάται ελευθερία κίνησης, ελαστικότητα, απαλότητα και χαρούμενο στομάχι, γίνεται αυτόματα ένα ωραίο φαγητό. Όλα τα άλλα είναι παράλογα.




Είχα κάτι παλιές ντομάτες και τις έκανα χυμό, ο χυμός δεν μου άρεσε στην πόση και αποφάσισα να τον κάνω σάλτσα για να στολίσω με αυτήν κάτι μαύρα μακαρόνια που μου φέρανε δώρο τα χριστούγεννα.
Τα μαύρα μακαρόνια, τα οποία παίρνουν το χρώμα τους από το μελάνι της σουπιάς, είναι πιο υγιεινά, λένε. Η γεύση τους δεν διαφέρει πολύ από την γεύση των άσπρων μακαρονιών, είναι το ίδιο άνοστα, συνεπώς χρειάζονται πάντα μία σάλτσα για να φαγωθούν, αλλιώς δεν τρώγονται, είναι η γνώμη μου.

Για την σάλτσα αλά Εφημερόπτερα χρειαζόμαστε:
χυμό ντομάτας (κάνει και από το μπουκάλι),
κρεμμύδι,
λευκό ή κόκκινο κρασί,
λάδι,
βούτυρο ή κρέμα γάλακτος,
αλεύρι
ζωμό σε κύβο, ή απλώς αλάτι
ζάχαρη
μαύρο πιπέρι και
ρίγανη, ή μαϊδανό, ή βασιλικό, ή δυόσμο, ό,τι προτιμάς (εγώ είμαι λάτρις της ρίγανης).

Τρίβουμε κρεμμύδι, όσο θέλουμε, το δυνατόν ψιλό για να μη φαίνεται αργότερα, ή τόσο χοντρό ώστε να μπορούμε να το αφαιρέσουμε (για τα παιδιά πχ) και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να πάρει χρώμα. Το σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να βράσει και να εξατμιστεί, διότι χρειαζόμαστε το πνεύμα του κρασιού και όχι το κρασί το ίδιο.
Ρίχνουμε μέσα τον χυμό ντομάτας, τον κύβο, ή απλώς αλάτι, το πιπέρι, το βότανο, λίγη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το όλο να βράσει μέχρι να μειωθεί η ποσότητά του στο μισό, ώστε να πήξει.
Σβήνουμε τη φωτιά, τραβάμε την κατσαρόλα στο πλάι και ρίχνουμε μέσα κομματάκια βούτυρο κρύο, ή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, έτοιμη.
(Αν προτιμάς την σάλτσα πιο πηχτή από ότι την έχει κάνει το βράσιμο, πριν ρίξεις το βούτυρο, ή την κρέμα, την πήζεις με αλεύρι αραιωμένο στο νερό και αφήνεις να πάρει μια σύντομη βράση).

Βράζεις τα μακαρόνια σου, μαύρα ή ασπρα, όπως το συνηθίζεις και είσαι έτοιμος για την απόλαυση.




~Χέρια με μανικιούρια; Και καλά καλά στο τραπέζι;
Πφούι!
Ενοχλούμε τους συνανθρώπους μας με τόσα πολλά, ας μην τους παρενοχλούμε και με τα μανικιούρια μας.
Τα μανικιούρια μας ας είναι η ευγένειά μας.


Άνα Ζουμάνη



εφημεροπτερα
SHARE

Άνα Ζουμανάκη -Εφημερόπτερα

Welcome.

  • Image
  • Image
  • Image
  • Image
  • Image